Protein i hästens kost

Protein i hästens kost

Efter vatten är protein det vanligaste ämnet i hästens kropp, från hjärnan till hovarna. Protein är mer än bara muskelmassa. Dessa är enzymer, antikroppar, DNA/RNA, hemoglobin, cellreceptorer, cytokiner, de flesta hormoner, bindväv. Naturligtvis är protein (aka protein) en mycket viktig komponent i kosten.

Strukturen hos en proteinmolekyl är så komplex att det är förvånande hur den överhuvudtaget smälts ned. Varje färgad kula på bilden är en kedja av aminosyror. Kedjorna är förbundna med varandra genom vissa kemiska bindningar, som bildar den slutliga molekylens sekvens och form. Varje protein har sin egen uppsättning aminosyror och sin egen unika sekvens av dessa aminosyror och formen i vilken de så småningom vrids.

Proteinmolekyler genomgår primär "bearbetning" redan i magen - under inverkan av magsaft lindas molekylen upp, och vissa bindningar mellan aminosyrakedjor bryts också (den så kallade "denatureringen" inträffar). Längre i tunntarmen bryts de resulterande kedjorna av aminosyror, under påverkan av proteasenzymet som kommer från bukspottkörteln, ned till individuella aminosyror, vars molekyler redan är tillräckligt små för att passera genom tarmväggen och komma in i tarmen. blodomlopp. När aminosyrorna väl intagits sätts de ihop till proteiner som hästen behöver. ————— Jag ska göra en liten utvikning: nyligen finns det några fodertillverkare som hävdar att proteinet i deras foder inte bearbetas på något sätt och därför inte denatureras och behåller sin biologiska aktivitet, till skillnad från konkurrerande foder, där proteiner denatureras och förlorar sin biologiska aktivitet i processen. termisk eller annan bearbetning. Sådana uttalanden är inget annat än ett marknadsföringsknep! Först, när man kommer in i mag-tarmkanalen, denatureras alla proteiner omedelbart, annars kan en enorm proteinmolekyl helt enkelt inte absorberas i blodet genom tarmväggarna. Om proteinet redan är denaturerat går det bara snabbare smält, eftersom du kan hoppa över det första steget. När det gäller biologisk aktivitet hänvisar det till de funktioner som ett specifikt protein utför i kroppen. När det gäller hästen är den biologiska aktiviteten hos växtproteiner (till exempel fotosyntes) inte särskilt nödvändig för henne. Kroppen sammanställer själv proteiner från individuella aminosyror med den biologiska aktivitet som är nödvändig för just denna organism.

—————- Proteiner som inte hinner smältas i tunntarmen kommer in i baktarmen och där, även om de kan ge näring till den lokala mikrofloran, är de redan ganska värdelösa för hästens kropp (därifrån kan de bara fortsätt till utgången). Diarré kan vara en bieffekt.

Kroppen bryter ständigt ner befintliga proteiner och syntetiserar nya. I processen produceras vissa aminosyror från andra som finns, några som för närvarande är onödiga tas bort från kroppen, eftersom förmågan att lagra protein för framtiden inte finns i en häst (och någon annan, troligen) organism.

Dessutom utsöndras inte aminosyran helt. Aminogruppen som innehåller kväve separeras från den - den utsöndras, efter att ha gått igenom en komplex väg av transformationer, i form av urea med urin. Den återstående karboxylgruppen lagras och kan användas för att generera energi, även om denna metod för att få energi är ganska komplicerad och energikrävande.

Samma sak händer med extra aminosyror som kommer från mat med protein. Om de lyckades smältas och tas upp i blodet, men kroppen för närvarande inte behöver dem, separeras kväve och utsöndras i urinen och den kvarvarande koldelen går till reserver, oftast fett. Båset doftar starkare av ammoniak och hästen ökar sitt vattenintag (urinen måste vara gjord av något!)

Det föregående leder oss till frågan om inte bara mängden utan även kvaliteten på proteinet. Den ideala kvaliteten på protein är en där alla aminosyror är i exakt samma förhållande som kroppen behöver dem.

Det finns två problem här. För det första: det är ännu inte känt exakt vad denna mängd är, desto mer kommer den att förändras beroende på organismens tillstånd. För närvarande tas därför förhållandet mellan aminosyror i hästmusklerna (och i digivande ston – även i mjölk) som ett ideal, eftersom muskler fortfarande är huvuddelen av proteinet. Hittills har det totala behovet av lysin undersökts mer eller mindre noggrant, så det är normaliserat. Dessutom anses lysin vara den främsta begränsande aminosyran. Det gör att maten väldigt ofta innehåller mindre lysin än vad som behövs jämfört med resten av aminosyrorna. Det vill säga, även om den totala mängden protein är normal, kommer kroppen att kunna använda det bara så länge den har tillräckligt med lysin. När lysinet tar slut kan de återstående aminosyrorna inte användas och går till spillo.

Treonin och metionin anses också begränsande. Det är därför denna treenighet ofta kan ses i förband.

Efter kvantitet normaliseras antingen råprotein eller smältbart protein. Det är dock råprotein som oftast anges i foder (det är lättare att beräkna), så det är lättare att bygga vidare på normerna för råprotein. Faktum är att råprotein beräknas av kvävehalten. Det är väldigt enkelt – de räknade allt kväve, multiplicerade sedan med en viss koefficient och fick råprotein. Denna formel tar dock inte hänsyn till förekomsten av icke-proteinformer av kväve, så den är inte helt korrekt.

Ändå, när man sätter standarder för råprotein, tas dess smältbarhet med i beräkningen (man tror att detta är cirka 50%), så du kan använda dessa standarder fullt ut, men kom ihåg proteinets kvalitet!

Om du är uppmärksam på näringsinnehållet i fodret (t på etiketten på en påse müsli), tänk då på att det händer åt båda hållen, och du ska inte jämföra det makalösa.

En hel del kontroverser orsakas av ett överskott av protein i kosten. Fram till nyligen trodde man allmänt att "proteinförgiftning" orsakar laminit. Det har nu bevisats att detta är en myt, och protein har absolut ingenting att göra med laminit. Ändå ger inte proteinmotståndarna upp och hävdar att överskott av protein negativt påverkar njurarna (eftersom de tvingas utsöndra överskott av kväve) och levern (eftersom det omvandlar giftig ammoniak till ogiftig urea).

Veterinärer och dietister som studerar proteinmetabolism hävdar dock att detta är en myt, och att det inte finns några tillförlitliga fall av njurproblem i veterinärhistorien på grund av överskott av protein i kosten. En annan sak är om njurarna redan är problematiska. Sedan måste proteinet i kosten vara strikt ransonerat för att inte överbelasta dem.

Jag kommer inte att hävda att ett starkt överskott av protein är helt ofarligt. Det finns till exempel studier som visar att en ökad mängd protein i kosten leder till att blodets surhetsgrad ökar vid träning. Och även om studien inte säger något om konsekvenserna av ökad blodsurhet är detta i princip inte särskilt bra.

Det finns också något sådant som "proteinbullar". Men oftast har dessa utslag ingenting med kosten att göra. Mycket sällan kan en allergisk reaktion mot ett visst protein inträffa, men detta kommer att vara ett rent individuellt problem.

Och avslutningsvis vill jag säga om blodprov. Inom blodbiokemi finns det något sådant som "Totalt protein". Medan en total proteinavläsning under målet kan (men inte nödvändigtvis) tyda på otillräckligt proteinintag i kosten, har ett totalt protein över normen ingenting att göra med mängden protein i kosten! Den vanligaste orsaken till överskott av totalt protein är uttorkning! Överskottet av det faktiska proteinet i kosten kan indirekt bedömas av mängden urea i blodet, efter att tidigare uteslutit, återigen, uttorkning och njurproblem!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Frågor och kommentarer angående denna artikel kan lämnas in blogginlägg författaren.