Rötterna till dagens grisproduktion

Skrivet av Karena Farrer 

När jag vandrade runt på Internet en vacker solig septemberdag trodde jag inte mina ögon när jag stötte på en bok om marsvin, utgiven 1886, som lades ut på auktion. Sedan tänkte jag: "Det här kan inte vara, det har säkert smugit sig in här, och i själva verket betydde det 1986." Det var inget misstag! Det var en genialisk bok skriven av S. Cumberland, publicerad 1886 och med titeln: "Marsvin – husdjur för mat, päls och underhållning."

Fem långa dagar senare fick jag ett gratulationsmeddelande om att jag var högstbjudande, och kort därefter låg boken i mina händer, prydligt inslagen och knuten med ett band...

När jag bläddrade igenom sidorna upptäckte jag att författaren täcker alla nyanser av att utfodra, hålla och föda upp en domesticerad gris ur grisuppfödningens synvinkel idag! Hela boken är en fantastisk berättelse om grisar som har överlevt till denna dag. Det är omöjligt att beskriva alla kapitel i den här boken utan att tillgripa publiceringen av en andra bok, så jag bestämde mig istället för att bara fokusera på "grisavel" 1886. 

Författaren skriver att grisar kan grupperas i tre grupper:

• "Gammal typ släthåriga grisar, beskrivna av Gesner (Gesner)
  
• "Trådhårig engelska, eller så kallad abessinisk"
  
• "Trådhårig fransman, så kallad peruansk"
  

Bland släthåriga grisar urskiljde Cumberland sex olika färger som fanns i landet på den tiden, men alla färger var fläckiga. De enda Selfies (en färg) är vita med röda ögon. Förklaringen som författaren ger till detta fenomen är att de gamla peruanerna (människor, inte grisar!!!) måste ha fött upp rena vita grisar under lång tid. Författaren tror också att om uppfödarna av grisar var mer kompetenta och noggranna urval, skulle det vara möjligt att få andra färger av Jaget. Naturligtvis skulle detta ta lite tid, men Cumberland är säker på att Selfies skulle kunna fås i alla möjliga färger och nyanser: 

"Jag antar att det är en fråga om tid och urvalsarbete, långt och mödosamt, men vi har inga tvivel om att Selfs kan erhållas i vilken färg som helst som förekommer i trefärgade förgyllningar." 

Författaren fortsätter att förutsäga att Selfies förmodligen kommer att vara det första exemplaret av porositetsgrisar bland amatörer, även om detta kommer att kräva mod och tålamod, eftersom Selfs dyker upp ganska sällan” (med undantag för vita grisar). Märkning tenderar att dyka upp hos avkommor också. Cumberland nämner att han under sina fem år av forskning inom grisuppfödning aldrig träffade ett riktigt svart Jag, även om han stötte på liknande grisar.

Författaren föreslår också att odla gyltor baserat på deras markeringar, till exempel genom att kombinera svarta, röda, fawn (beige) och vita färger som kommer att skapa en sköldpaddsfärg. Ett annat alternativ är att föda upp gyltor med svarta, röda eller vita masker. Han föreslår till och med att föda upp grisar med bälten av en eller annan färg.

Jag tror att den första beskrivningen av Himalaya gjordes av Cumberland. Han nämner en vit släthårig gris med röda ögon och svarta eller bruna öron:

”Några år senare dök det upp en grisras med vitt hår, röda ögon och svarta eller bruna öron i Zoologiska trädgården. Dessa gyltor försvann senare, men som det visar sig tenderar tyvärr svarta och bruna öronmärken att dyka upp ibland i kullar av vitgyltor." 

Naturligtvis kan jag ha fel, men den här beskrivningen kanske var en beskrivning av Himalaya? 

Det visade sig att abessiniska grisar var den första populära rasen i England. Författaren skriver att abessiniska grisar vanligtvis är större och tyngre än släthåriga. De har breda axlar och stora huvuden. Öronen är ganska höga. De jämförs med släthåriga grisar, som oftast har väldigt stora ögon med ett mjukt uttryck, som ger ett charmigare utseende. Cumberland noterar att Abessinierna är starka kämpar och mobbare och har en mer självständig karaktär. Han har stött på tio olika färger och nyanser i denna underbara ras. Nedan är en tabell ritad av Cumberland själv som visar de färger som får fungera: 

Släthåriga grisar Abessinergrisar Peruanska grisar

Svart glänsande Svart  

Fawn Smoky Black eller

Blue Smoke Black

White Fawn Pale Fawn

Rödbrun Vit Vit

Ljusgrå Ljusrödbrun Ljusrödbrun

  Mörk rödbrun  

Mörkbrun eller

Agouti Mörkbrun eller

Agouti  

  Mörkbrun spräcklig  

  Mörkgrå Mörkgrå

  Ljusgrå  

sex färger tio färger fem färger

Håret på abessiniska grisar bör inte vara längre än 1.5 tum. En päls längre än 1.5 tum kan tyda på att denna förgyllning är ett kors med en peruansk.

Peruanska gyltor beskrivs som långkroppar, tunga, med långt, mjukt hår, cirka 5.5 tum långt.

Cumberland skriver att han själv fött upp peruanska grisar, vars hår nådde 8 tum i längd, men sådana fall är ganska sällsynta. Hårlängd, enligt författaren, kräver ytterligare arbete.

Peruanska grisar har sitt ursprung i Frankrike, där de var kända under namnet "angora pig" (Cochon d`Angora). Cumberland beskriver dem också som att de har en liten skalle jämfört med deras kropp, och att de är mycket mer benägna att drabbas av sjukdomar än andra raser av grisar.

Dessutom anser författaren att grisar är mycket väl lämpade för att hålla i hemmet och avel, det vill säga för status som "hobbydjur". Resultaten av arbetet kan erhållas ganska snabbt, jämfört med andra djur, såsom hästar, där många år måste gå för uppkomsten och konsolideringen av olika raser:

"Det finns ingen varelse mer avsedd för en hobby än grisar. Den hastighet med vilken nya generationer växer fram ger spännande möjligheter för avel.”

Problemet för grisuppfödare 1886 var att de inte visste vad de skulle göra med grisar som inte var lämpliga för avel ("ogräs", som Cumberland kallar dem). Han skriver om svårigheten att sälja gyltor som inte uppfyller kraven:

”En sorts svårighet som hittills har hindrat grisuppfödningen från att bli en hobby är oförmågan att sälja ”ogräs”, eller med andra ord, djur som inte uppfyller uppfödarens krav.

Författaren drar slutsatsen att lösningen på detta problem är användningen av sådana grisar för kulinariska förberedelser! "Detta problem kan lösas om vi använder dessa grisar för att laga olika rätter, eftersom de ursprungligen tämdes för detta ändamål."

Ett av följande kapitel handlar egentligen bara om recept för att laga grisar, väldigt likt att laga vanligt fläsk. 

Cumberland lägger stor vikt vid att svinproduktionen verkligen är mycket efterfrågad och i framtiden bör uppfödare samarbeta för att uppnå målen med att föda upp nya raser. De måste ständigt hålla kontakten och utbyta idéer för att hjälpa varandra, kanske till och med organisera klubbar i varje stad:

"När klubbar organiseras (och jag tror att det kommer att finnas i alla städer i kungariket), är det till och med omöjligt att förutse vilka fantastiska resultat som kan följa."

Cumberland avslutar detta kapitel med hur varje förgylld ras ska bedömas och beskriver de viktigaste parametrarna som bör beaktas: 

Klass Släthåriga grisar

• Bästa selfies av varje färg
  
• Bästa vita med röda ögon
  
• Bästa sköldpaddsskal
  
• Bästa Vita med svarta öron 
  

Poäng ges för:

• Korrekt kort hår
  
• Fyrkantig nosprofil
  
• Stora, mjuka ögon
  
• Prickig färg
  
• Markering av klarhet i icke-själv
  
• Storlek 
  

Abessinisk grisklass

• De bästa självfärgade gyltorna
  
• Bästa sköldpaddsgrisar 
  

Poäng ges för:

• Ulllängd som inte överstiger 1.5 tum
  
• Färgens ljusstyrka
  
• Axelbredd, som ska vara stark
  
• Mustasch
  
• Rosetter på ull utan kala fläckar i mitten
  
• Storlek
  
• Vikten
  
• Fordon 

Peruansk grisklass

• De bästa självfärgade gyltorna
  
• Bästa vita
  
• Bäst brokig
  
• Bästa vita med vita öron
  
• Bäst Vit med svarta öron och näsa
  
• De bästa grisarna av vilken färg som helst med hängande hår, med det längsta håret 

Poäng ges för:

• Storlek
  
• Pälsens längd, speciellt på huvudet
  
• Renlighet av ull, inga trassel
  
• Allmän hälsa och rörlighet 
  

Ah, om bara Cumberland hade möjlighet att delta i åtminstone en av våra moderna shower! Skulle han inte bli förvånad över vilka förändringar grisraserna har genomgått sedan dessa avlägsna tider, hur många nya raser som har dykt upp! Några av hans förutsägelser om utvecklingen av grisindustrin har gått i uppfyllelse när vi ser tillbaka och tittar på våra grisfarmer idag. 

Också i boken finns flera ritningar som jag kan bedöma hur mycket raser som holländare eller sköldpadda har förändrats. Ni kan säkert gissa hur ömtålig den här boken är och jag måste vara extremt försiktig med dess sidor när jag läser den, men trots dess förfall är den verkligen ett värdefullt stycke svinhistoria! 

Källa: CAVIES Magazine.

© 2003 Översatt av Alexandra Belousova